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蕨菜饺子的包法?常见的饺子馅有哪些?
http://xwangyan3.com.cn2020-11-21

日常生活中我们经常吃到就饺子,由于小编的奶奶是北方人,所以我们家从小到大都喜欢自己包水饺吃,自己擀皮这样比较有乐趣。而且水饺的馅丰富多样,我们可以经常变换着吃,有韭菜、白菜、香菇还有蕨菜,相信大家比较少吃到蕨菜饺子,下面来跟大家介绍一下。

一、蕨菜饺子

1、面粉中加入清水,和成柔软的面团,醒十分钟。

2、冷冻的蕨菜化冻后,挤去水份,切成末。

3、葱切成末。

4、姜切成末。

5、把蕨菜,葱姜和鲜肉馅放到一个容器中,加入生抽,花椒粉,盐,油,蚝油,拌匀。

6、把和好的面分成一个个剂子,擀成皮后,加上馅,包成饺子即可。

二、常见的饺子馅

1、青菜猪肉馅:青菜剁碎,和调好的肉馅混合。

2、胡萝卜猪肉馅:胡萝卜刨细丝,和调好的肉馅混合。

3、香菇肉馅:新鲜香菇切细丁,和调好的肉馅混合。

4、大白菜切碎后洒少许盐放一会,然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了,因为白菜水量多,馅很容易稀。

三、饺子馅儿怎么做好吃

1、首先,肉、菜比例要适当。一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。

2、其次,不要把菜汁倒掉。了避免营养损失与浪费,科学的方法是:把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置于盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉中,然后放上菜搅匀。若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和作料。

3、这样,既保留了营养,饺子馅也会鲜嫩可口,若是韭菜肉馅,菜馅用油拌好后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味。最后肉要剁成茸状。

4、做馅的肉,用刀剁碎,使其成为茸状。瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时就少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌。同时,酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤,加滴边搅拌,直到成糊状后,再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。调剂饺子时,少量加一点白糖,饺子会有鲜美的海鲜味。

以上为大家详细介绍了蕨菜饺子的详细包法以及饺子馅怎么做好吃,其实日常生活中平时没空我们可以周末在家包水饺,这个是非常有乐趣的,可以一家人一起帮忙,擀皮的擀皮,剁馅的剁馅,一家老小都可以派上用场,而且饺子营养丰富适合老人和小孩。


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